ડિહાઇડ્રેટેડ લસણ તાજા લસણમાંથી ધોવા અને સૂકવવા જેવી પ્રક્રિયા દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. સામાન્ય સ્વરૂપો લસણના ટુકડા, લસણના દાણા અને લસણ પાવડર છે. તાજા લસણની તુલનામાં, નિર્જલીકૃત લસણ સરળ જાળવણી, પરિવહન, સંગ્રહ અને વપરાશમાં સરળતા દ્વારા વર્ગીકૃત થયેલ છે. તે મસાલા અને ખોરાક બંને છે. ઉચ્ચ ઔષધીય મૂલ્ય ધરાવતા ડિહાઇડ્રેટેડ લસણમાં મજબૂત મસાલેદાર લસણનો સ્વાદ હોય છે અને જો સુગંધિત સોયા સોસમાં પલાળવામાં આવે તો તેને નાની વાનગી તરીકે ખાઈ શકાય છે, જે મસાલેદાર, ક્રિસ્પી અને મીઠી છે.
નિર્જલીકૃત લસણને નિર્જલીકરણ પ્રક્રિયામાંથી પસાર થવાની જરૂર હોવા છતાં, તાજા લસણની તુલનામાં તેની પોષક રચના લગભગ નુકસાન વિનાની છે, જેમાં પ્રોટીન, ચરબી, ખાંડ અને વિટામિન એ, વિટામિન બી 1, વિટામિન સી, તેમજ ક્રૂડ ફાઇબર, કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને વિટામિન્સ હોય છે. લોખંડ આ ઉપરાંત ફાર્માકોલોજિકલ ઘટકોમાં એલિસિન અને વિવિધ પ્રકારના એલિલ અને થિયોથર સંયોજનો, અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ અને એલિસિન છે.
લસણમાં સમાયેલ એલિસિન વિવિધ પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા, પેથોજેનિક ફૂગ અને પ્રોટોઝોઆ પર એન્ટીબેક્ટેરિયલ, એન્ટિસેપ્ટિક અને એન્થેલમિન્ટિક અસર ધરાવે છે, તેમજ પેટની, શામક, ઉધરસ અને કફનાશક અસરો ધરાવે છે.
પોસ્ટ સમય: ફેબ્રુઆરી-11-2023