સોયા લેસીથિન નોન જીએમઓ સોયા બીન્સમાંથી બનાવવામાં આવે છે અને શુદ્ધતા અનુસાર આછો પીળો પાવડર અથવા મીણ જેવું છે.તેનો ઉપયોગ તેના વ્યાપક કાર્યાત્મક અને પોષક ગુણધર્મો માટે થાય છે.તેમાં ત્રણ પ્રકારના ફોસ્ફોલિપિડ્સ, ફોસ્ફેટિડીલકોલાઇન (PC), ફોસ્ફેટીડાઇલેથેનોલામાઇન (PE) અને ફોસ્ફોટીડિલિનોસિટોલ (PI) નો સમાવેશ થાય છે.