1. ઉત્પાદનનું નામ: આઇસોલેટેડ સોયા પ્રોટીન
2. CAS નંબર: 9010-10-0
3. મુખ્ય ઘટકો: શાકભાજી પ્રોટીન
4. કાચો માલ: સોયાબીન ભોજન
5. મહત્વપૂર્ણ ઉત્પાદન સુવિધાઓ (રાસાયણિક, જૈવિક, ભૌતિક)
6. દેખાવ: પાવડર
7. રંગ: આછો પીળો અથવા ક્રીમી
8. ગંધ: સામાન્ય અને સૌમ્ય
| ભૌતિક અને રાસાયણિક લાક્ષણિકતાઓ | મૂલ્ય | પદ્ધતિ |
| પ્રોટીન (સૂકા આધાર, N x 6.25, %) | ≥90% | GB5009.5-2010 |
| ભેજ | ≤ 7.0% | GB5009.3-2010 |
| રાખ (સૂકા આધાર, %) | ≤ 6.0% | GB5009.4-2010 |
| ચરબી (%) | ≤ 1.0% | GB/T5009.6-2003 |
| ક્રૂડ ફાઇબર (સૂકા આધાર, %) | ≤ 0.5% | GB/T5009.10-2003 |
| pH મૂલ્ય | 6.5-8 | 5%, સ્લરી |
| લીડ (ppm) | ≤ 0.2 મિલિગ્રામ/ કિગ્રા | GB5009.12-2010 I |
| આર્સેનિક (ppm) | ≤ 0.2 મિલિગ્રામ/કિગ્રા | GB/T5009.11-2003 I |
| બુધ (ppm) | ≤ 0.1 mg/kg | GB 5009.17-2003 I |
| કેડમિયમ (ppm) | ≤ 0.1 mg/kg | GB5009.15-2003 I |
| મેશ કદ (100 મેશ) | ≥ 95% | |
| કુલ પ્લેટ ગણતરી, cfu/g | ≤ 30000 | GB4789.2-2010 |
| કોલિફોર્મ્સ, MPN/g | ≤ 3 | GB4789.3-2016 I |
| ઇ. કોલી/ 10 ગ્રામ | નકારાત્મક | GB4789.38-2012 |
| યીસ્ટ અને મોલ્ડ (cfu/g) | ≤100 | GB4789.15-2010 |
| સાલ્મોનેલા/ 25 ગ્રામ | નકારાત્મક | GB4789.4-2016 |
| એલર્જન માહિતી | હા/સોયાબીન અને સોયાબીન ઉત્પાદનો |
1) માંસ ઉત્પાદનો:
ઉચ્ચ ગ્રેડના માંસ ઉત્પાદનોમાં સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટ ઉમેરવાથી માત્ર માંસ ઉત્પાદનોની રચના અને સ્વાદમાં સુધારો થતો નથી, પરંતુ પ્રોટીન સામગ્રીમાં પણ વધારો થાય છે અને વિટામિન્સ મજબૂત થાય છે.તેના મજબૂત કાર્યને કારણે, પાણીની જાળવણી જાળવવા, ચરબીની જાળવણીને સુનિશ્ચિત કરવા, ગ્રેવીને અલગ થવાને રોકવા, ગુણવત્તા સુધારવા અને સ્વાદ સુધારવા માટે ડોઝ 2 થી 5% ની વચ્ચે હોઈ શકે છે.ઇન્જેક્ટેડ પ્રોટીન ઇન્જેક્શન હેમ જેવા માંસના ટુકડામાં ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે.પછી માંસ પર પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે, હેમની ઉપજ 20% વધારી શકાય છે.
2) ડેરી ઉત્પાદનો:
સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટનો ઉપયોગ દૂધના પાવડર, નોન-ડેરી પીણાં અને દૂધની બનાવટોના વિવિધ સ્વરૂપોની જગ્યાએ થાય છે.વ્યાપક પોષણ, કોલેસ્ટ્રોલ વિનાનું, દૂધનો વિકલ્પ છે.આઈસ્ક્રીમના ઉત્પાદન માટે સ્કિમ મિલ્ક પાવડરને બદલે સોયા પ્રોટીન આઈસોલેટનો ઉપયોગ આઈસ્ક્રીમના ઇમલ્સિફિકેશન ગુણધર્મોને સુધારી શકે છે, લેક્ટોઝના સ્ફટિકીકરણમાં વિલંબ કરી શકે છે અને "સેન્ડિંગ" ની ઘટનાને અટકાવી શકે છે.
3)પાસ્તા ઉત્પાદનો:
બ્રેડ ઉમેરતી વખતે, અલગ કરાયેલા પ્રોટીનના 5% કરતા વધુ ન ઉમેરો, જે બ્રેડની માત્રામાં વધારો કરી શકે છે, ત્વચાનો રંગ સુધારી શકે છે અને શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકે છે.નૂડલ્સની પ્રક્રિયા કરતી વખતે અલગ પડેલા પ્રોટીનમાંથી 2~3% ઉમેરો, જે ઉકળતા પછી તૂટેલા દરને ઘટાડી શકે છે અને નૂડલ્સને સુધારી શકે છે.ઉપજ, અને નૂડલ્સ રંગમાં સારા છે, અને તેનો સ્વાદ મજબૂત નૂડલ્સ જેવો જ છે.
4)અન્ય:
સોયા પ્રોટીન આઇસોલેટનો ઉપયોગ ખાદ્ય ઉદ્યોગોમાં પણ થઈ શકે છે જેમ કે પીણાં, પૌષ્ટિક ખોરાક અને આથો ખોરાક, અને ખોરાકની ગુણવત્તા સુધારવામાં, પોષણ વધારવામાં તેની અનન્ય ભૂમિકા છે.
શેલ્ફ લાઇફ:
18 મહિના
પેકેજ:
20 કિગ્રા/બેગ
સંગ્રહ સ્થિતિ:
25 ડિગ્રી સેલ્સિયસથી નીચેના તાપમાને અને 50% ની નીચે સંબંધિત ભેજ પર સૂકી ઠંડી હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ રાખો.
